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主菜

あんかけ堅焼きそば

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更新日 2024/4/2

あんかけ堅焼きそば
撮影 中里一暁

チンジャオロ-ス-風のとろーりあんをかけて。パリッと揚がった麺に見事にマッチします。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 中華蒸し麺
        2
      • 豚薄切り肉
        150g
      • ピーマン
        6
      • もやし
        200g
      • 固形スープの素
        1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅3~4mmに切る。スープの素はぬるま湯1と1/2カップで溶いておく。
      2. 2
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、2秒後に浮き上がる程度)に熱し、麺をほぐしながら入れてゆっくり、カリッと揚げ、油をよくきって器に盛る。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、ピーマン、もやしを加えて炒め、酒をふる。スープを加え、煮立ってきたら中火にし、しょうゆ、塩、こしょうで調味する。倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、ひと混ぜしてとろみをつける。風味づけにごま油を加えてひと混ぜし、麺にかける。 (1人分369kcal)

      レシピ掲載日 1991.6.2

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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