あんかけ堅焼きそば
チンジャオロ－ス－風のとろーりあんをかけて。パリッと揚がった麺に見事にマッチします。
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
- 熱量 369kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚薄切り肉 150g
- ピーマン 6個
- もやし 200g
- 固形スープの素 1個
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
豚肉は細切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅3～4mmに切る。スープの素はぬるま湯1と1/2カップで溶いておく。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、2秒後に浮き上がる程度）に熱し、麺をほぐしながら入れてゆっくり、カリッと揚げ、油をよくきって器に盛る。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、ピーマン、もやしを加えて炒め、酒をふる。スープを加え、煮立ってきたら中火にし、しょうゆ、塩、こしょうで調味する。倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、ひと混ぜしてとろみをつける。風味づけにごま油を加えてひと混ぜし、麺にかける。
（1人分369kcal）
（1人分369kcal）
レシピ掲載日：1991.6.2
