副菜
豆腐と豚しゃぶのサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 貝割れ菜2パック
- みょうが4個
- ホールコーン（缶詰）大さじ3
- 白いりごま大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ2
- みそ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1沸騰した湯に豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら取り出し、さまして一口大に切る。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げる。豆腐は一口大に切る。
- 2すり鉢にごまを入れてすりこ木ですり、みそ、サラダ油、酢、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 3器に貝割れ菜を敷き、豆腐、みょうが、コーン、豚肉を盛り、【2】のごまだれをかける。 （1人分356kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
274kcal
10分
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