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豚肉と大豆のピリ辛トマト煮

豚のロース肉と玉ねぎを炒め、水煮の大豆と缶詰のトマトを加えて煮ます。一味唐辛子で辛さをプラス。

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉と大豆のピリ辛トマト煮

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　3枚
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • にんじん　1/2本
  • 大豆の水煮缶（固形量150g入り）　1缶
  • トマトの水煮缶（約400g入り）　1/2缶
  • にんにく（小）　1かけ
  • 固形スープの素　1個
  • トマトケチャップ　大さじ1
  • とんカツソース　大さじ1
  • 一味唐辛子　小さじ1/3
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • パセリのみじん切り　適宜

熱量 416kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1cm四方の薄切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて強火で炒める。香りよくなってきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。

  • 豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまでさらに炒め合わせる。

  • 大豆はざるなどに上げて缶汁をきり、フライパンに加えて、さっと炒める。

  • トマトの水煮（缶汁ごと）、水1カップを加え、固形スープの素は砕き入れて、中火で15分ぐらい煮込む。ケチャップ、とんカツソースを加えて混ぜ合わせ、3～5分煮つめたら、塩、こしょう、一味唐辛子をふって味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
    熱量416kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.12.2

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