豚肉と大豆のピリ辛トマト煮
豚のロース肉と玉ねぎを炒め、水煮の大豆と缶詰のトマトを加えて煮ます。一味唐辛子で辛さをプラス。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 416kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 3枚
- 玉ねぎ（大） 1個
- にんじん 1/2本
- 大豆の水煮缶（固形量150g入り） 1缶
- トマトの水煮缶（約400g入り） 1/2缶
- にんにく（小） 1かけ
- 固形スープの素 1個
- トマトケチャップ 大さじ1
- とんカツソース 大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
豚肉は2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1cm四方の薄切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて強火で炒める。香りよくなってきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまでさらに炒め合わせる。
大豆はざるなどに上げて缶汁をきり、フライパンに加えて、さっと炒める。
トマトの水煮（缶汁ごと）、水1カップを加え、固形スープの素は砕き入れて、中火で15分ぐらい煮込む。ケチャップ、とんカツソースを加えて混ぜ合わせ、3～5分煮つめたら、塩、こしょう、一味唐辛子をふって味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
熱量416kcal、塩分1.6g（1人分）
熱量416kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1990.12.2
