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とろりと半熟状に焼いた卵に、カッテージチーズ、ピーマン、トマト、しめじをのせて蒸し焼きに。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
熱量 145kcal（1人分）
しめじは、石づきを取ってほぐす。トマトは2～3cmの角切り、ピーマンはへた、種を取って輪切りにする。パセリはみじん切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンにバターとサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて、とろりとした半熟状になるまで手早くかき混ぜ、火を通す。
しめじ、トマト、ピーマン、カッテージチーズを卵にのせ、弱火にしてふたをし、卵が好みの状態になるまで焼いて、パセリをふる。かるく塩、こしょうをふって、いただく。
（1人分145kcal）
レシピ掲載日： 1990.10.2
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