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鶏もも肉の網焼き南蛮

下味をつけた鶏肉を網で焼き、甘酢に漬けます。何度か返して味をからめていただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏もも肉の網焼き南蛮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮つき) 300g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  • ピーマン 1個
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが 1かけ
  • 漬け汁
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1

熱量 176kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は下味の材料をからめ、10分ほどおく。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、種を取ってせん切りに。しょうがは皮をむいて、せん切りに。ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。ねぎは8等分する。

  • 漬け汁の材料を合わせ、赤唐辛子、しょうがを加える。焼き網を熱して鶏肉を皮のほうを下にしてのせ、中火で両面を焼いて火を通し(竹串を刺して、濁った汁が出なければOK)、漬け汁に入れる。野菜もかるく焦げ目がつくくらいに焼き、漬け汁に入れる。肉は何度か上下を返して漬け汁をからめ、汁けをきって食べやすく切り、野菜と盛り合わせる。
    (1人分176kcal)

レシピ掲載日: 1990.10.2

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