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主食

あじとふきのごまびたし丼

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更新日 2024/4/2

あじとふきのごまびたし丼
撮影 鈴木雅也

あっさりしたあじとふきを、香りのいいごまだれに漬けて、丼に。スープは昆布茶で作るので、とても簡単!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • あじ(中)
        3尾、または(小)5尾新鮮なもの
      • ふき
        1/2細い部分
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • ごまだれ

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 粗ずりの白いりごま
          大さじ2と1/2
      • スープ

        • 昆布茶の素
          大さじ1
        • 4カップ
        • しょうゆ
          少々
      • 適宜
      • ご飯
        560g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あじは頭と内臓を取って洗い、片身ずつ中骨にそって包丁を入れ、三枚おろしにする(お店でやってもらうと楽)。腹の小骨をそぎ取り、両面に塩少々をふって15分おく。
      2. 2
        ふきはまな板の上で塩をたっぷりとふり、両手でころがしてから(板ずり)、熱湯で2~3分ゆでる。すぐに水にとってさまし、皮をむいて長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
      3. 3
        あじは皮をむいて2つに切る。ごまだれの材料を合わせてあじとふきを10分くらい漬け、温かいご飯にのせる。湯に昆布茶の素を溶かしてしょうゆを落としたスープをかけ、しょうがのせん切りをのせる。 (1人分369kcal)

      レシピ掲載日 1990.2.2

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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