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熱量 369kcal(1人分)
あじは頭と内臓を取って洗い、片身ずつ中骨にそって包丁を入れ、三枚おろしにする(お店でやってもらうと楽)。腹の小骨をそぎ取り、両面に塩少々をふって15分おく。
ふきはまな板の上で塩をたっぷりとふり、両手でころがしてから(板ずり)、熱湯で2~3分ゆでる。すぐに水にとってさまし、皮をむいて長さ4cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
あじは皮をむいて2つに切る。ごまだれの材料を合わせてあじとふきを10分くらい漬け、温かいご飯にのせる。湯に昆布茶の素を溶かしてしょうゆを落としたスープをかけ、しょうがのせん切りをのせる。
(1人分369kcal)
レシピ掲載日: 1990.2.2
オレンジページ6/2号
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