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しらすと貝割れ菜入り卵焼き

しらす干しの塩けと貝割れ菜の辛みを生かした、ちょっと大人向きの卵焼きです。大根おろしを添えて。

料理:

撮影: 小川勝彦

しらすと貝割れ菜入り卵焼き

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • しらす干し 20g
  • 砂糖 大さじ1と1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1弱
  • だし汁 大さじ1
  • サラダ油 適宜
  • 大根おろし 適宜

調理時間 

作り方

  • 貝割れ菜は根を切り落とし、3cm長さに切る。

  • ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩、しょうゆ、だし汁で調味し、貝割れ菜、しらす干しを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油適宜を熱してよくなじませ、火からおろして油を拭き取り、【2】の半量を流し入れて火にかけ、ざっと混ぜ合わせて全体が半熟になったら端からくるくると巻き、残りの卵汁も何度かに分けながら流し入れて、同様に焼く。大根おろしを添える。

レシピ掲載日: 1986.4.2

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