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もも肉とキャベツのトマト煮

野菜からでる水分だけで蒸し煮にします。キャベツの甘みが印象的。仕上げに酢をふって味をひきしめます。

料理:

撮影: 小川勝彦

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キャベツ 300g
  • 玉ねぎ 2個
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 2個
  • トマト 3個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • タイム 少々
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 酢 大さじ2

調理時間 

作り方

  • もも肉は一口大のそぎ切りにして、軽く塩、コショウをふる。

  • キャベツはざく切り、玉ねぎは3mm厚さの輪切り、ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにし、にんにくは薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してにんにくと鶏肉をさっと炒め、玉ねぎ、キャベツ、トマトをのせて白ワインをふり入れ、ローリエを入れ、タイム、塩、コショウで調味して、ふたをして蒸し煮する。全体がしんなりしたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、再びふたをして火を通し、仕上げに酢をふって混ぜる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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