もも肉とキャベツのトマト煮
野菜からでる水分だけで蒸し煮にします。キャベツの甘みが印象的。仕上げに酢をふって味をひきしめます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- キャベツ 300g
- 玉ねぎ 2個
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 2個
- トマト 3個
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- タイム 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 酢 大さじ2
作り方
もも肉は一口大のそぎ切りにして、軽く塩、コショウをふる。
キャベツはざく切り、玉ねぎは3mm厚さの輪切り、ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにし、にんにくは薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱してにんにくと鶏肉をさっと炒め、玉ねぎ、キャベツ、トマトをのせて白ワインをふり入れ、ローリエを入れ、タイム、塩、コショウで調味して、ふたをして蒸し煮する。全体がしんなりしたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、再びふたをして火を通し、仕上げに酢をふって混ぜる。
レシピ掲載日：1986.3.2
