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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もも肉とキャベツのトマト煮

野菜からでる水分だけで蒸し煮にします。キャベツの甘みが印象的。仕上げに酢をふって味をひきしめます。

料理：

撮影： 小川勝彦

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • キャベツ　300g
  • 玉ねぎ　2個
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　2個
  • トマト　3個
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • タイム　少々
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • サラダ油　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 酢　大さじ2

調理時間 

作り方

  • もも肉は一口大のそぎ切りにして、軽く塩、コショウをふる。

  • キャベツはざく切り、玉ねぎは3mm厚さの輪切り、ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにし、にんにくは薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油を熱してにんにくと鶏肉をさっと炒め、玉ねぎ、キャベツ、トマトをのせて白ワインをふり入れ、ローリエを入れ、タイム、塩、コショウで調味して、ふたをして蒸し煮する。全体がしんなりしたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、再びふたをして火を通し、仕上げに酢をふって混ぜる。

レシピ掲載日： 1986.3.2

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