もも肉とキャベツのトマト煮

1. 1

   もも肉は一口大のそぎ切りにして、軽く塩、コショウをふる。

2. 2

   キャベツはざく切り、玉ねぎは3mm厚さの輪切り、ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにし、にんにくは薄切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱してにんにくと鶏肉をさっと炒め、玉ねぎ、キャベツ、トマトをのせて白ワインをふり入れ、ローリエを入れ、タイム、塩、コショウで調味して、ふたをして蒸し煮する。全体がしんなりしたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、再びふたをして火を通し、仕上げに酢をふって混ぜる。

レシピ掲載日　1986.3.2