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ザーサイとあさりの炒飯

具はザーサイとあさり、ピーマンだけ。シンプルだからこそ素材のうまみが引き立ちます。仕上げにごま油を。

料理：

撮影： 小川勝彦

ザーサイとあさりの炒飯

材料 （4人分）

  • ザーサイ　200g
  • あさりのむき身　300g
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうが汁　小さじ1
  • 赤ピーマン　2個
  • にんにく　1かけ
  • ご飯　700g
  • オイスターソース　大さじ2
  • 固形チキンスープの素　1個
  • コショウ　少々
  • サラダ油　大さじ2～3
  • ごま油　大さじ1/2

調理時間 

作り方

  • ザーサイは水につけて塩抜きし、ピーマンとともに細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。あさりは水洗いして、酒、しょうが汁で下味をつける。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとあさりをさっと炒めて取り出す。続いてザーサイを炒め、ご飯を加えてパラリと炒め、ピーマン、あさりを戻してオイスターソース、ほぐしたスープの素、コショウで調味し、ごま油で仕上げる。

レシピ掲載日： 1986.2.2

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