ザーサイとあさりの炒飯
具はザーサイとあさり、ピーマンだけ。シンプルだからこそ素材のうまみが引き立ちます。仕上げにごま油を。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- ザーサイ 200g
- あさりのむき身 300g
- 下味
- 酒 小さじ2
- しょうが汁 小さじ1
- 赤ピーマン 2個
- にんにく 1かけ
- ご飯 700g
- オイスターソース 大さじ2
- 固形チキンスープの素 1個
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ2～3
- ごま油 大さじ1/2
作り方
ザーサイは水につけて塩抜きし、ピーマンとともに細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。あさりは水洗いして、酒、しょうが汁で下味をつける。
中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとあさりをさっと炒めて取り出す。続いてザーサイを炒め、ご飯を加えてパラリと炒め、ピーマン、あさりを戻してオイスターソース、ほぐしたスープの素、コショウで調味し、ごま油で仕上げる。
レシピ掲載日：1986.2.2
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