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ザーサイとあさりの炒飯

具はザーサイとあさり、ピーマンだけ。シンプルだからこそ素材のうまみが引き立ちます。仕上げにごま油を。

料理:

撮影: 小川勝彦

ザーサイとあさりの炒飯
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • ザーサイ 200g
  • あさりのむき身 300g
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  しょうが汁 小さじ1
  • 赤ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • ご飯 700g
  • オイスターソース 大さじ2
  • 固形チキンスープの素 1個
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ2~3
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

ザーサイは水につけて塩抜きし、ピーマンとともに細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。あさりは水洗いして、酒、しょうが汁で下味をつける。
中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとあさりをさっと炒めて取り出す。続いてザーサイを炒め、ご飯を加えてパラリと炒め、ピーマン、あさりを戻してオイスターソース、ほぐしたスープの素、コショウで調味し、ごま油で仕上げる。

レシピ掲載日:1986.2.2

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