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主菜

いり鶏

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更新日 2024/4/2

いり鶏
撮影 小川勝彦

こっくりと照りよく仕上げた、定番の味。野菜の下ゆでなし、市販のだしを使ったお手軽レシピです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 鶏肉
        300g
      • にんじん
        150g
      • ごぼう
        150g
      • れんこん
        200g
      • こんにゃく
        1
      • ピーマン
        2
      • ごま油
        大さじ2
      • 少々
      • 少々
      • 煮汁

        • 液体だしの素
          小さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 湯または水
          1カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        こんにゃくは両面に縦横の細かい切り込みを入れ、スプーンで一口大にちぎる。塩少々をふってもみ、さっと洗う。にんじん、ピーマンも一口大の乱切りにする。ごぼうも皮をこそげ、れんこんとともに一口大に切り、酢水にさらす。
      2. 2
        鍋にごま油を熱し、火の通りにくいこんにゃく、ごぼう、にんじんから、水気をきって入れる。全体に油がなじむように、木じゃくしなどで上下を返しながら、強火で炒める。
      3. 3
        全体に油が回り、ざっと火が通ったら、一口大に切った鶏肉とれんこんを加えて炒め合わせる。鶏肉は野菜よりひとまわり大きく切っておく。
      4. 4
        鶏肉の表面の色が白く変わったら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて調味し、全体をよく混ぜ合わせる。
      5. 5
        だしの素を加えて混ぜ合わせ、湯または水を加えて、中火でときどきかき混ぜながら10分くらい煮る。煮汁が少なくなったらピーマンを入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。

      レシピ掲載日 1985.10.2

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            滝沢真理

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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