主菜

いり鶏

Name: いり鶏
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏肉 300g; にんじん 150g; ごぼう 150g; れんこん 200g; こんにゃく 1枚; ピーマン 2個; ごま油 大さじ2; 酢 少々; 塩 少々; 煮汁; 液体だしの素 小さじ2; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 湯または水 1カップ

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更新日 2024/4/2

撮影小川勝彦

こっくりと照りよく仕上げた、定番の味。野菜の下ゆでなし、市販のだしを使ったお手軽レシピです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約280円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

滝沢真理

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材料

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4人分

鶏肉
300g
にんじん
150g
ごぼう
150g
れんこん
200g
こんにゃく
1枚
ピーマン
2個
ごま油
大さじ2
酢
少々
塩
少々
煮汁
- 液体だしの素
  小さじ2
- しょうゆ
  大さじ3
- みりん
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1
- 湯または水
  1カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
こんにゃくは両面に縦横の細かい切り込みを入れ、スプーンで一口大にちぎる。塩少々をふってもみ、さっと洗う。にんじん、ピーマンも一口大の乱切りにする。ごぼうも皮をこそげ、れんこんとともに一口大に切り、酢水にさらす。
2
鍋にごま油を熱し、火の通りにくいこんにゃく、ごぼう、にんじんから、水気をきって入れる。全体に油がなじむように、木じゃくしなどで上下を返しながら、強火で炒める。
3
全体に油が回り、ざっと火が通ったら、一口大に切った鶏肉とれんこんを加えて炒め合わせる。鶏肉は野菜よりひとまわり大きく切っておく。
4
鶏肉の表面の色が白く変わったら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて調味し、全体をよく混ぜ合わせる。
5
だしの素を加えて混ぜ合わせ、湯または水を加えて、中火でときどきかき混ぜながら10分くらい煮る。煮汁が少なくなったらピーマンを入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。