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主菜

いわしの高菜煮

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更新日 2024/4/2

いわしの高菜煮
撮影 小川勝彦

油で炒めた高菜のうまみが、いわしにしみこんだ、ごはんのおかず。ごま油に風味がきいています。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢 真理

料理家

      滝沢 真理さんのレシピを見る

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      材料

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      4人分
      • いわし
        8尾
      • 高菜の漬けもの
        250g
      • 水煮のたけのこ
        100g
      • サラダ油
        大さじ1

      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 酒
          1カップ
        • みりん
          大さじ3
        • コショウ
          少々
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いわしは頭と腹わたを取り、流水で洗ったあと、ふきんで水気を拭き取る。
      2. 2
        高菜はさっと水洗いして水気を絞り、小口切りにする。たけのこは1cm角に切ってさっと湯通しする。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油を熱し、たけのこと高菜を入れてさっと炒め、煮汁を加える。煮立ったら、具とからめるようにしていわしを並べ、汁気がなくなるまで弱めの中火で煮る。仕上げにごま油を回しかけ、香りをつける。

      レシピ掲載日　1985.8.2

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                                榎本 美沙

                                「豆乳の力」スパイスソース

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