主菜
いわしの高菜煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- いわし8尾
- 高菜の漬けもの250g
- 水煮のたけのこ100g
- サラダ油大さじ1
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒1カップ
- みりん大さじ3
- コショウ少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1いわしは頭と腹わたを取り、流水で洗ったあと、ふきんで水気を拭き取る。
- 2高菜はさっと水洗いして水気を絞り、小口切りにする。たけのこは1cm角に切ってさっと湯通しする。
- 3中華鍋にサラダ油を熱し、たけのこと高菜を入れてさっと炒め、煮汁を加える。煮立ったら、具とからめるようにしていわしを並べ、汁気がなくなるまで弱めの中火で煮る。仕上げにごま油を回しかけ、香りをつける。
レシピ掲載日 1985.8.2
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160kcal
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