主菜
豚と大根のしびれる中華炒め
更新日 2025/6/23
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉（焼き肉用）200g
〈下味〉
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
- 大根1/5本
- 赤唐辛子1本
〈しびれだれ〉
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 白すりごま小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖（なければ粉山椒）小さじ1
- 花椒粉（なければ粉山椒）小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
- 2
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
- 3
フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2020年8/17号
レビュー
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476kcal
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