主菜
豚と大根のしびれる中華炒め
更新日 2024/4/4
撮影 寺澤太郎
花椒のビリリとしびれるさわやかな辛みが最高！ 下ゆでした大根のジューシーな食感もたまりません。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約370円
- カロリー
476kcal
- 塩分
3.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚バラ薄切り肉（焼き肉用）200g
〈下味〉
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
- 大根1/5本
- 赤唐辛子1本
〈しびれだれ〉
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 白すりごま各2
- オイスターソース各2
- 砂糖（なければ粉山椒）各1
- 花椒粉（なければ粉山椒）各1
作り方
調理
- 1大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
- 2鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
- 3フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2020年8月号
