主食
焼き肉つけ麺
更新日 2025/9/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 讃岐うどん（冷凍）2玉
- 牛こま切れ肉200g
- もやし100g
- にら1束
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- 白いりごま大さじ1/2
A
- しょうゆ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 水1カップ
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ1/2、小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
牛肉は大きければ食べやすく切る。ボールに入れ、砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2、ごま油大さじ1/2をもみ込み、にんにくを加えて混ぜる。もやしはできればひげ根を取る。にらは長さ3～4cmに切る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1を加える。もやしを入れて1分ゆで、にらを加えてさっとゆでる。合わせてざるに広げて水けをきり、さます。フライパンを油をひかずに中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら取り出す。
- 3
ボールにAを混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にうどんを盛り、牛肉、もやし、にらを添えて、いりごまをふる。Aを添え、つけていただく。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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598kcal
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