副菜
春キャベツとにんじんのコールスロー
更新日 2025/7/23
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
作りやすい分量
- キャベツ1/2個
- にんじん50g
- レモン汁大さじ1
- 酢大さじ3
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは堅いしんを除いて細切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにする。
- 2
ボールに【1】を入れ、酢大さじ3、塩大さじ1を加えて混ぜ、30分ほどおく。
- 3
【2】がしんなりしたらざるに上げ、水けを自然にきる（絞らなくてよい）。ボールに移してレモン汁を加え、全体を混ぜ合わせる。
（全量で153kcal、塩分6.0g）
レシピ掲載日 2011.3.15
この「春キャベツとにんじんのコールスロー」を活用して
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
176kcal
20分
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