主菜
えびとプチトマトのフリッター
更新日 2024/4/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- えび6尾
- プチトマト6個
- 卵1個
- 粉チーズ小さじ1
- あれば木の芽適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば竹串で背わたを除く。塩、こしょう各少々をふって下味をつける。
- 2卵は白身と黄身に分ける。ボールに卵黄の1/2量を入れ、サラダ油小さじ1、水大さじ4の順に加えては混ぜ、全体になじんだら、小麦粉60g、粉チーズを加えてよく混ぜる。残った卵黄は他の料理に利用するとよい。
- 3別のボールに卵白を堅く泡立て、【2】のボールに加えてさっくりと混ぜる。
- 4揚げ油を中温に熱しはじめる。えびには、あれば木の芽をはりつけてころもにくぐらせ、プチトマトは小麦粉を薄くまぶしてからころもにくぐらせ、揚げ油に入れる。ころもが固まり、薄く色づいたら取り出す。 （1人分302kcal、塩分0.7g） Memo 木の芽は山椒の若芽で春が旬。手に入らない場合は、パセリなどで代用しても。
レシピ掲載日 2010.4.20
レビュー
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料理のきほん
302kcal
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15分