副菜
かぼちゃのいとこ煮
更新日 2026/4/9
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- ゆであずき缶詰（100g入り）1缶
A
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、2cm角くらいに切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分、竹串がすーっと通るまでゆでる。
- 2
かぼちゃのゆで汁を捨ててゆであずきとAを加え、汁けがほとんどなくなるまで全体にからめる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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