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ごぼう入り揚げつくねのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ごぼう入り揚げつくね

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#つくね
#冬
#長ねぎ
#鶏ひき肉
#ごぼう

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約380円
カロリー
276kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

鶏ひき肉
150g
ごぼう
1/2本
ねぎのみじん切り
1/4本分
しし唐辛子
6本
しょうが
1/2かけ
塩
しょうゆ
酒
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
ごぼうは皮をこそげて細めのささがきにし、水に約5分さらして水けを拭く。しし唐はへたの先を切り、揚げたときに破裂しないように竹串で2～3カ所穴をあける。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。
2
ボールにひき肉とねぎ、塩少々、しょうゆ、酒各小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。ごぼうを加えて混ぜる。
3
揚げ油を中温に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、油をきって熱いうちに塩少々をふる。続けて2を1/8量ずつまとめて入れ、2～3分揚げる。油をきってしし唐とともに器に盛り、しょうゆ大さじ1と1/2にしょうがを加えて添える。

初出　Cooking 2006年9月号

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