主菜
しいたけとえのきのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/16
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 生しいたけ6個
- えのきだけ1袋
- 牛こま切れ肉100g
- 玉ねぎ 小1/2個
- にんにく 小1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- オイスターソース大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 片栗粉適宜
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切り、4つ割りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取る。赤唐辛子は種を取る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しいたけ、えのきを炒める。油が回ったら弱火にし、しんなりするまで炒めて取り出す。
- 3
牛肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒め、油が回ったら2を戻し入れて、酒大さじ1/2をふる。オイスターソースと、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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15分
242kcal
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