主菜
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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じゃがいもは皮をむいて一個を6つに切る。鍋に入れてひたひたの水を加え、中火にかける。沸騰後約15分、柔らかくなるまでゆで、湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。熱いうちにフォークなどでつぶし、塩、こしょう各少々、マヨネーズ小さじ2を加えて混ぜる。
しいたけは石づきを切ってみじん切りにする。Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらしいたけを入れて混ぜ、Aを加えて3～4分炒める。
耐熱の器にバターを薄く塗り、1を平らに広げて2をのせる。チーズを散らし、温めたオーブントースターで、チーズが溶けて焼き色がつくまで8～10分焼く。
初出 Cooking 2006年9月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
40分
390kcal
