主食
明太かきたまご飯
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 辛子明太子（大）1/2はら
- 卵2個
- だし汁2カップ
- 万能ねぎ2本
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
万能ねぎは幅1cmの斜め切りにする。明太子は縦に1本浅い切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取って、小さじ1～2を仕上げ用に取り分けておく。ボールに卵を割りほぐし、残りの明太子を加えてよく混ぜる。
- 2
鍋に、だし汁としょうゆ小さじ2を入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったら、卵液を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。器にご飯を等分に盛り、スープを1/2量ずつかけて、万能ねぎと、取り分けておいた明太子を等分にのせる。
初出 オレンジページ 2006年8/17売号
レビュー
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