主食
カレーあんかけ堅焼きそば
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚こま切れ肉180g
- 玉ねぎ1個
- 赤ピーマン（パプリカ）1/2個
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2/3
- カレー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ小さじ1〜2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉、トマトケチャップ大さじ1を加えてからめる。スープの素、湯1と1/2カップを加え、赤ピーマンを入れてふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、中華麺をほぐさずに入れて、焼き色がつくまで2～3分焼く。上下を返してざっとほぐし、1/2量ずつ器に盛る。【１】をしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々で調味して、片栗粉小さじ1～2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、1/2量ずつ麺にかける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
690kcal
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