主食
更新日 2025/6/6
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉、トマトケチャップ大さじ1を加えてからめる。スープの素、湯1と1/2カップを加え、赤ピーマンを入れてふたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、中華麺をほぐさずに入れて、焼き色がつくまで2～3分焼く。上下を返してざっとほぐし、1/2量ずつ器に盛る。【１】をしょうゆ大さじ1と1/2、塩少々で調味して、片栗粉小さじ1～2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、1/2量ずつ麺にかける。
初出 Cooking 2006年6月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
690kcal
