主菜
もやしと豚肉のカレー炒め
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚バラ薄切り肉150g
- ピーマン1個
- カレー粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩大さじ1/2
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、縦に幅5mmの細切りにする。豚肉は幅2cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉から脂が出て、全体に焼き色がついたらカレー粉をふり、さらに炒める。香りが立ったら酒大さじ1、塩小さじ1/2を順に加えて炒め合わせる。
- 3
もやし、ピーマンを加え、もやしの表面に油がなじむまで菜箸で全体を返すように混ぜて火を止める。味をみて、薄いようなら塩少々を加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/2号
レビュー
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質問
381kcal
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