主菜
あんかけ焼きそば
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚こま切れ肉100g
- キャベツの葉4枚
- 生しいたけ2個
- ねぎ5cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ食べやすく切って、塩少々をふる。キャベツはしんをそぎ取り、4cm四方に切る。しいたけは石づきを切り、幅5mmの薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。大きめの計量カップに鶏ガラスープの素を入れ、水1と1/2カップを加えて溶き、スープを作る。小さめの器に片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。中華麺は手でかるくほぐし、2玉をさっと合わせてひとまとめにする。
- 2
フライパンで中華麺の両面をこんがりと焼きつける。フライ返しで等分に切り分け、器に盛ってかるくほぐす。
- 3
続けて、フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、しいたけの順に加えて炒める。キャベツがしんなりしたら酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、【１】のスープを注ぐ。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみがついたら火を止め、【２】の焼きそばに1/2量ずつかける。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
582kcal
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