主菜
更新日 2025/6/5
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一口大のそぎ切りにし、両面にこしょう少々をふる。じゃがいもはたわしなどでよく洗い、皮つきのままペーパータオルで水けを拭いて、4等分に切る。クレソンは葉を摘む。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、じゃがいもを入れてときどき返しながら揚げ焼きにする。竹串がすーっと通るくらいになったら、別のボールに取り出し、クレソンを加える。
フライパンに残ったオリーブオイルを中火で熱し、鮭を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱いうちに2のボールに加える。ドレッシングを回し入れ、木べらと菜箸を使って底から返すようにあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年3月号
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
375kcal
