主菜

れんこんといかの塩炒め

Name: れんこんといかの塩炒め
Yield: 2人分
Ingredients: れんこん 1節; ロールいか 80g; さやいんげん 6本; こしょう 少々; 酢 小さじ1; ごま油 大さじ1; 合わせ調味料; 水 1/4カップ; 酒 小さじ1; 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/2

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更新日 2025/6/20

撮影木村拓

シンプルな塩味で、素材のうまみを生かした一品。しっかり味がからむように、れんこんは小さめに切り、いかにも切り目を入れます。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約260円
カロリー
157kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川よし子

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材料

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2人分

れんこん（小）
1節
ロールいか（冷凍）
80g
さやいんげん
6本
こしょう
少々
酢
小さじ1
ごま油
大さじ1
合わせ調味料
- 水
  1/4カップ
- 酒
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ロールいかは室温に15分ほど置いて解凍する。れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。いかの片面に、包丁で細かく格子状の切り目を入れ、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いかを炒める。切れ目が開いたら、れんこん、いんげんを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら合わせ調味料をもう一度混ぜてから注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年10/17売号

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