主菜
れんこんといかの塩炒め
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- ロールいか（冷凍）80g
- さやいんげん6本
- こしょう少々
- 酢小さじ1
- ごま油大さじ1
合わせ調味料
- 水1/4カップ
- 酒小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ロールいかは室温に15分ほど置いて解凍する。れんこんはピーラーで皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅5mmに切る。切ったものから薄い酢水（水3カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。いんげんはへたと、あれば筋を取る。いかの片面に、包丁で細かく格子状の切り目を入れ、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、いかを炒める。切れ目が開いたら、れんこん、いんげんを順に加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら合わせ調味料をもう一度混ぜてから注ぎ、手早く混ぜて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17号
レビュー
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157kcal
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