副菜
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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小松菜は根元を切ってよく洗い、熱湯に茎のほうから入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切る。熱湯にほぐし入れてさっとゆで、ざるに上げてさまし、水けをしっかりときる。
ボールに小松菜とえのきを入れ、だし汁大さじ1、しょうゆ小さじ2～2と1/2、酢小さじ2を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2003年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
499kcal
