副菜
大根と小松菜のごまあえ
更新日 2025/8/8
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根200g
- 小松菜1/2わ
- 桜えび5g
合わせ調味料
- 酢大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 砂糖大さじ1/2
- 好みで粉唐辛子適宜
- 塩小さじ1と少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて長さ5cmの細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をまぶし、10分ほどおいて水けを絞る。
- 2
小松菜は根元を切って長さ5cmに切る。塩少々を加えた熱湯で茎を1分ゆで、さらに葉を加えて1分ほどゆでたらともに水にとり、水けをしっかりと絞る。
- 3
桜えびはフライパンでさっとからいりする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 4
ボールに大根、小松菜を入れ、桜えび、合わせ調味料を加える。好みで粉唐辛子を加えて手で混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分74kcal、塩分2.1g）※Point
うまみのポイントは桜えび。からいりして香ばしくすると、風味がぐんとアップします。
レシピ掲載日 2008.12.4
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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418kcal
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