主菜
チキンと野菜のハーブ蒸し
更新日 2025/7/25
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚
- トマト1個
- かぼちゃ正味80g
- ズッキーニ1/2本
- にんにく1かけ
- タイム3枝
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン1/4カップ
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2
トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切ってから横半分に切る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅5cmの薄切りにする。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。タイムは手でたたいて香りを出す。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してにんにくを入れ、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
- 4
鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。
- 5
鶏肉を取り出し、トマトと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、トマトの切り口が少しくずれるくらいになったら火を止める。鶏肉を縦半分に切って器に盛り、野菜をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
（１人分419kcal、塩分1.2g）※Point
タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。
レシピ掲載日 2008.7.3
レビュー
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質問
419kcal
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