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主菜

厚揚げのあさりあんかけ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#あんかけ
#通年
#しいたけ
#にんじん
#あさり
#厚揚げ

撮影対馬一次

カリッと焼いた厚揚げに、野菜たっぷりのあんをかけて。あさりのうまみがきいた、ほんのり上品な味わいです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約440円
カロリー
386kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

無料でお試し！

2人分

厚揚げ
2枚
あさり（むき身）
80g
にんじん
1/4本
生しいたけ
3個
きぬさや
4枚
煮汁
- だし汁
  3/4カップ
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- みりん
  大さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1/2
しょうがのすりおろし　親指大
1かけ分
塩
片栗粉
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●あさりは塩水（水2カップに対して塩小さじ1弱が目安）にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。 ●にんじんは皮をむいて、幅1cmの薄切りにする。 ●生しいたけは軸を切って薄切りにする。 ●きぬさやはへたと筋を取る。 ●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

調理

1
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて厚揚げをのせ（または魚焼き用グリルで）、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。食べやすく切り、皿に盛る。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけを炒める。全体に油が回ったらだし汁を加えて煮立て、アクを取ってあさりを加える。ひと煮立ちしたら、残りの煮汁の材料を加えて2～3分煮る。きぬさやを加えて水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。厚揚げの上からあさりあんをかけ、しょうがのすりおろしをのせる。熱量386kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2

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