主菜
厚揚げのあさりあんかけ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
カリッと焼いた厚揚げに、野菜たっぷりのあんをかけて。あさりのうまみがきいた、ほんのり上品な味わいです。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約440円
- カロリー
386kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ2枚
- あさり（むき身）80g
- にんじん1/4本
- 生しいたけ3個
- きぬさや4枚
煮汁
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
- 塩
- 片栗粉
- ごま油
作り方
下準備
●あさりは塩水（水2カップに対して塩小さじ1弱が目安）にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。
●にんじんは皮をむいて、幅1cmの薄切りにする。
●生しいたけは軸を切って薄切りにする。
●きぬさやはへたと筋を取る。
●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて厚揚げをのせ（または魚焼き用グリルで）、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。食べやすく切り、皿に盛る。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけを炒める。全体に油が回ったらだし汁を加えて煮立て、アクを取ってあさりを加える。ひと煮立ちしたら、残りの煮汁の材料を加えて2～3分煮る。きぬさやを加えて水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。厚揚げの上からあさりあんをかけ、しょうがのすりおろしをのせる。 熱量386kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.2