主菜
白菜と豚肉の中華風炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 白菜1/8株
- 豚薄切り肉150g
- ピーマン2個
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
白菜はしんと葉に切り分け、しんは幅1～2cmのそぎ切りにし、葉はざく切りにする。豚薄切り肉は長さ4～5cmに切り、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2をふって下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、白菜のしんを入れて2～3分炒める。しんなりとしたら白菜の葉とピーマンを加え、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。2.の豚肉を戻し入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
（時間15分、1人分306kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.12.17
レビュー
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15分
306kcal
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