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副菜

きのこたっぷりマリネ

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更新日 2025/6/22

きのこたっぷりマリネ
撮影 尾田学

いろんなきのこの食感が楽しい! 玉ねぎはシャキッとした歯ごたえが楽しめるよう、食べる直前に加えます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

      クックモード

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      材料

      4~6人分
      • 生しいたけ
        2パック
      • エリンギ
        2パック
      • えのきだけ
        2パック
      • しめじ
        2パック
      • ベーコン
        3
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        2
      • ローリエ
        2
      • 白ワイン
        1/3カップ
      • 白ワインビネガー(なければ酢)
        大さじ4
      • オリーブオイル
        大さじ6
      • 小さじ1と1/3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        生しいたけ、エリンギは、ペーパータオルで表面の汚れを拭く。石づきを切り、軸のほうから2つ~4つに裂く。えのきだけ、しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。ベーコンは幅2cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げる。にんにくはかるくたたき、ひびを入れる。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくが色づき、香りが立ったら、ベーコン、しいたけ、エリンギを加えて炒める。しんなりしてきたらオリーブオイル大さじ3を加え、ローリエ2枚、えのき、しめじを加えて炒め合わせる。

      3. 3

        全体がなじんだら白ワインを回し入れる。1分ほど炒め合わせ、ワインビネガー(なければ酢)、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加えて全体を混ぜ合わせ、器にあけてさます。食べる直前に玉ねぎの水けを拭いて加え、混ぜ合わせる。
        (1人分189kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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