副菜
更新日 2025/6/6
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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赤ピーマンはじか火に当てて皮全体が焦げるまで焼く。粗熱が取れたら、皮が浮き上がったところから手で皮をむく。縦4等分に切ってへたと種を取り除き、横に幅5mmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅3mm程度の細切りにする。
ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、赤ピーマン、ピーマンを加えて全体をあえる。30分ほどおいて味をなじませてから、お弁当に添えたり、器に盛る。
（１人分121kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 2000.9.17
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
20分
647kcal
