主菜
いんげんと豚肉のピリ辛みそ炒め
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さやいんげん400g
- 豚バラ薄切り肉300g
- みょうが3個
- ねぎ1/3本
- にんにく1かけ
- しょうが（親指大）1/2かけ
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2と1/2
- 酢大さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ2
作り方
調理
- 1いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りにし、水にさらして水けをきる。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。合わせ調味料の材料を器に入れて水1/3カップを加え、よく混ぜ合わせておく。
- 2フライパンに油をひかずに中火で熱し、豚肉を広げて入れ、カリッとするまで両面を焼く（脂が多い場合は、ペーパータオルで取り除く）。豆板醤を加えてからめてから、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体を炒める。
- 3いんげんを加えて全体を炒め、いんげんに脂が回ったら合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめる。とろみがついたら器に盛り、みょうがをのせる。 （１人分399kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.8.17
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399kcal
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