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揚げ鶏のねぎソースがけのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げ鶏のねぎソースがけ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#唐揚げ
#冬
#鶏もも肉
#長ねぎ

撮影川浦堅至

もも肉を丸ごと揚げるから見た目も豪華。ねぎ＆しょうがをたっぷり加えた甘酢ソースは香りのよさも抜群！

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約370円
カロリー
395kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

鶏もも肉
3枚
ねぎソース
- 万能ねぎ
  1/2束
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ4
- 酢
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ1
貝割れ菜
適宜
好みのレタス
適宜
揚げ油
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は身を上にして余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本、厚みの2/3くらいまでの深い切り込みを入れて筋を切る。
2
万能ねぎは小口切りにし、残りのソースの材料と混ぜ合わせてねぎソースを作る。貝割れ菜は根元を切り、レタスとともに水にさらし、パリッとしたら水けをきって皿に盛る。
3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉に片栗粉を薄くまぶして6～8分じっくりと揚げ、油をきる。食べやすく切って貝割れ菜とレタスの上にのせ、ねぎソースをかけていただく。（１人分395kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.2.17

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