主菜

たらときぬさやの中国風炒め

Name: たらときぬさやの中国風炒め
Cook time: 18 min
Yield: 2人分
Ingredients: たらの切り身 2切れ; きぬさや 50g; まいたけ 1/2パック; きくらげ 大さじ1; ねぎのみじん切り 10cm分; にんにくのみじん切り 1/4かけ分; しょうが（親指大）のみじん切り 1/4かけ分; オイスターソース 大さじ1; ウスターソース 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1/6; 塩 少々; 薄力粉 適宜; ごま油 大さじ1; 酒 大さじ1

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

淡泊なたらにオイスターソースをきかせてピリ辛味に仕上げました。きぬさやはその食感を楽しんでください。

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更新日 2025/6/22

普通
18分
費用目安
約380円
カロリー
206kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗山真由美

料理家

料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos　Delisiosos」を主宰。

栗山真由美さんのレシピを見る

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材料

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2人分

たらの切り身（甘塩）
2切れ
きぬさや
50g
まいたけ
1/2パック
きくらげ（乾燥）
大さじ1
ねぎのみじん切り
10cm分
にんにくのみじん切り
1/4かけ分
しょうが（親指大）のみじん切り
1/4かけ分
オイスターソース
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/6
塩
少々
薄力粉
適宜
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

18分

1
きくらげは水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/6を湯大さじ3で溶く。
2
たらは一口大に切り、薄力粉適宜を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
3
同じフライパンにごま油1/2を入れて弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら強火にしてきぬさや、まいたけ、きくらげを加えてさっと炒める。酒大さじ1、鶏ガラスープを溶いたものを加え、全体に火が通ったら、たらを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1の順に加えて炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分206kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日　2000.2.2

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