主菜
タイ風オープンオムレツ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 卵2個
- 小松菜1/3わ
- 豚ひき肉75g
たれ
- サラダ油大さじ1
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- レモンの絞り汁1/2個分
- ナンプラー（なければしょうゆ）大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ2cmに切る。卵は割りほぐす。
- 2
あれば直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらなどでほぐしながら炒め、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）を加える。小松菜を加え、しんなりとするまで炒める。卵を全体に回し入れ、混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5～6分焼き、裏返してさらに3～4分、弱火で焼く。
- 3
たれを作る。フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら火を止めて、赤唐辛子、レモンの絞り汁、ナンプラーを加えて混ぜる。オムレツを食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけていただく。
（時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分216kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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料理のきほん
25分
216kcal
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