タイ風オープンオムレツ

1. 1

   小松菜は長さ2cmに切る。卵は割りほぐす。

2. 2

   あれば直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらなどでほぐしながら炒め、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）を加える。小松菜を加え、しんなりとするまで炒める。卵を全体に回し入れ、混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5～6分焼き、裏返してさらに3～4分、弱火で焼く。

3. 3

   たれを作る。フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になったら火を止めて、赤唐辛子、レモンの絞り汁、ナンプラーを加えて混ぜる。オムレツを食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけていただく。
   （時間25分、塩分1人分2.1g、熱量1人分216kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17