主菜
カマンベールとかきの揚げ春巻き
更新日 2024/4/3
撮影 竹内章雄
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材料
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4人分
- カマンベールチーズ1個
- 春巻きの皮4枚
- かき（むき身）8個
- 好みでタバスコ少々
- 砂糖
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1カマンベールチーズは、塗りやすいように常温に出して柔らかくしておく。ボールに砂糖少々と水2カップを入れ、かきを入れて手でかるく混ぜながら洗う。ざるに上げて水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉大さじ１は水大さじ2で溶いておく。
- 2春巻きの皮を広げ、周囲を約3cm残してチーズの1/4量を塗り、手前にかき2個をのせる。手前の皮を向こう側に折ってから、左右を内側に折りたたむ。皮の縁に水で溶いた小麦粉を塗って、きっちりと包む。残りも同様にする。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて、色よく上げ、油をきって器に盛る。好みでタバスコをつけていただく。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日 2000.12.2
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