主菜
ぶりの角煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身3切れ
- しょうがの皮少々
- しょうがのせん切り 大1/2かけ分
煮汁
- 酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ぶりは縦半分に切り、幅2～3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7～8分煮る。
- 3
落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
（時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
15分
376kcal
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