主菜
更新日 2025/6/6
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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ぶりは4cm四方に切り、バットなどに入れて酒、しょうゆ各小さじ1（各小さじ2）をふってからめ、10分おく。にらは長さ5cmに切る。
ぶりの水けを拭いて、片栗粉を薄くまぶしつける。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にらを入れてさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1（大さじ2）を入れてぶりを加え、両面を色よく炒めて、酒大さじ1（大さじ2）をふり、ふたをして弱火にし、2～3分焼く。砂糖小さじ1/2（小さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を入れて混ぜ、にらを戻してさっと炒める。
（時間25分、塩分1人分3.2g、熱量1人分375kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
25分
375kcal
