主菜
かぼちゃのオーブン焼き
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かぼちゃ（大）1/2個
たね
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ1/2
- パン粉1/2カップ
- 牛乳1/4カップ
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
- パセリのみじん切り大さじ3
- オリーブオイル（またはサラダ油）少々
作り方
調理
- 1かぼちゃはスプーンで種とわたをかき出し、底になる部分を、置いたとき安定するように少し平らに切り落とす。
- 2玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。パン粉に牛乳を加えて浸しておく。
- 3オーブンを200℃に温めはじめる。ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。かぼちゃにたねを詰める（途中でかぼちゃを少し持ち上げては落とすようにし、空気を抜くとよい）。
- 4天板にかぼちゃをのせて、切り口と皮にオリーブオイル（またはサラダ油）を塗る。オーブンに入れて約60分焼き、竹串をかぼちゃに刺してすっと通るようになったら取り出し、4等分に切って器に盛る。 （1人分425kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.5.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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