主菜

ぶりのソテー　ゆずマスタードソース

Name: ぶりのソテー ゆずマスタードソース
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: ぶりの切り身 2切れ; エリンギ 1パック; ねぎ 1本; ゆずマスタードソース; ゆずの絞り汁 1/2個分; ゆずの皮 1/2個分; 粒マスタード 大さじ2; 塩 少々; あればゆずの葉 4枚; 塩 適宜; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ3

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更新日 2025/6/23

撮影対馬一次

カリッと香ばしく焼いたぶりに、ゆずの風味たっぷりのマスタードソースがマッチ。

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更新日 2025/6/23

普通
30分
費用目安
約260円
カロリー
421kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

ぶりの切り身
2切れ
エリンギ（なければ生しいたけ）
1パック
ねぎ
1本
ゆずマスタードソース
- ゆずの絞り汁
  1/2個分※約大さじ1
- ゆずの皮
  1/2個分
- 粒マスタード
  大さじ2
- 塩
  少々
あればゆずの葉
4枚
塩
適宜
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
ぶりは両面に塩をやや多めにふって15分ほどおく。エリンギは石づきを切り、太いものは縦に2つ～3つに切る。ねぎは長さ4～5cmに切る。ゆずの皮は内側の白い部分をそぐように切り落とし、みじん切りにする。
2
ゆずマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。ぶりは水けを拭いて両面にこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。エリンギとねぎをこんがりと焼き、塩少々をふって取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、ぶりを並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に、あればゆずの葉を敷いて、エリンギ、ねぎ、ぶりを盛り、ぶりの上にゆずマスタードソースをのせる。
（1人分421kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1999.2.2

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