主食
牛肉とソーセージのパスタ
更新日 2025/6/18
撮影 川部米雄
レシピを作った人
板井典夫
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材料
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4人分
- ショートパスタ（リガトーニなど）300g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 牛ひき肉300g
- 粗びきウインナソーセージ10本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく2かけ
- 赤ワイン1/2カップ
- バジル（乾燥）小さじ1/2
- 好みで粉チーズ（できればかたまりのパルメザンチーズをすりおろしたもの）適宜
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ウインナソーセージは粗みじんに切る。玉ねぎとにんにく1かけはみじん切りにする。残りのにんにく1かけは、包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
- 2
まず、トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ2とつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくをゆっくりと炒める。香りが立ったら中火にしてホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶす。煮立ったら塩少々とバジルを加え、中火のまま10分ほど煮る。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1～2を入れて中火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒め、ひき肉とソーセージを加えてほぐすようにしながら炒める。赤ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばすように炒める。
- 4
フライパンに2のトマトソースを加えて弱火で15～20分煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ショートパスタを袋の表示に従ってゆで、ソースとからめて器に盛り、好みで粉チーズをかける。
（1人分747kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.12.2
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料理のきほん
747kcal
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