副菜
たたききゅうりのアチャラ漬け
更新日 2025/6/16
撮影 中村淳
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- 赤唐辛子1本
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
きゅうりは塩少々をまぶし、まな板の上でころがすようにもみ込む。めん棒（なければ空きびんでもよい）などでつぶすようにたたき、適当な大きさに手で折る。
- 2
フライパンにごま油小さじ１を熱し、きゅうり、赤唐辛子を入れて中火でさっと炒めて火を止める。酢、しょうゆ各大さじ1/2で調味して粗熱をとる。
熱量23kcal、塩分0.8g（1人分）時間5分
レシピ掲載日 1998.6.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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386kcal
5分
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