副菜

たたききゅうりのアチャラ漬け

(件)

更新日 2025/6/16

撮影中村淳

「アチャラ」は唐辛子をきかせた酢漬けのこと。ごま油の香りも豊かな夏の即席漬けです。

(件)

更新日 2025/6/16

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
きゅうりは塩少々をまぶし、まな板の上でころがすようにもみ込む。めん棒（なければ空きびんでもよい）などでつぶすようにたたき、適当な大きさに手で折る。
2
フライパンにごま油小さじ１を熱し、きゅうり、赤唐辛子を入れて中火でさっと炒めて火を止める。酢、しょうゆ各大さじ1/2で調味して粗熱をとる。
熱量23kcal、塩分0.8g（1人分）時間5分

レシピ掲載日　1998.6.17

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】