副菜
じゃがいもと三つ葉のさっと煮
更新日 2025/7/15
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- じゃがいも1個
- 三つ葉1/2パック
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、4～5mm角の棒状に切って水にさらし、水けをきる。三つ葉は根元を落とし、じゃがいもの長さに合わせて切る。
- 2
鍋にだし汁、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/3弱を入れてひと煮立ちさせ、じゃがいもを入れる。じゃがいもが好みの堅さに煮えたら三つ葉を加え、さっと火を通す。（時間15分 塩分1人分0.6g 熱量1人分58kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
436kcal
15分
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