主菜

ぶりの中国風炒め

Name: ぶりの中国風炒め
Yield: 4人分
Ingredients: ぶりの切り身 4切れ; ブロッコリー 1株; ねぎのみじん切り 1本分; にんにくのみじん切り 1かけ分; しょうがのみじん切り 1かけ分; スープ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 湯 1と1/2カップ; しょうゆ 大さじ1; 豆板醤 小さじ1と1/2; しょうがの絞り汁 大さじ1; 塩 少々; 片栗粉 適宜; サラダ油 大さじ5

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更新日 2025/6/14

撮影大井一範

いつもは照り焼きにしてしまうぶりを中国風の炒め者に。香味野菜が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/14

普通
費用目安
約170円
カロリー
369kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

ぶりの切り身
4切れ
ブロッコリー
1株
ねぎのみじん切り
1本分
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1かけ分
スープ
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1
- 湯
  1と1/2カップ
- しょうゆ
  大さじ1
- 豆板醤
  小さじ1と1/2
- しょうがの絞り汁
  大さじ1
塩
少々
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ5

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ぶりは一切れを2つにそぎ切りにしてバットに入れ、しょうがの絞り汁大さじ1と塩少々をふって15分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ぶりを両面それぞれ2分ずつ焼いて取り出す。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よく20秒ゆでてざるに上げる。
2
器にスープの材料を合わせておく。フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ2を中火で熱してねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤小さじ1と1/2を香りが立つまで炒め、スープの材料を注ぐ。
3
煮立ってきたらぶりを戻して1分煮つめ、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら火を止めて皿に盛る。
熱量/（1人分）369kcal、塩分/（1人分）1.7g

レシピ掲載日　1997.12.2

レビュー

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